STEP1、1、准备这些食材

STEP2、2、猪皮切成四大块，凉水下锅

STEP3、3、放姜片，料酒1勺，大火烧开水后，中火再煮10分钟（煮的时间长方便切丝，比较软）

STEP4、4、捞出猪皮放凉水一冲，趁温热不烫手，检查正面有没有猪毛，反面有没有白色的油脂。

STEP5、5、趁温热用刀去油脂

STEP6、6、趁温热切丝

STEP7、7、最关键一步，就是洗，用清水，搓洗猪皮丝，换水再洗，最少要换洗3次，我这是洗了4次（这样去油脂出胶率高，还没有异味儿）。

STEP8、8、猪皮丝放大砂锅中，水量要漫过猪皮丝的45CM高。

STEP9、9、大火烧开水，撇去浮沫。

STEP10、10、放入八角，1勺料酒，姜片，橙皮，盖锅盖，转中小火炖。

STEP11、11、半小时后，放入大葱段，盖锅盖，转小火再炖半小时。

STEP12、12、半小时后，放盐1勺，再炖10分钟。

STEP13、13、全部倒到干净无水的大盆里，（挑出八角、葱姜、橙皮），放在阴凉的地方，自然凉干，不用放冰箱，（厨房太热的话就等到自然凉后，再放冰箱保鲜）。

STEP14、14、第二天一早就冻上了。

STEP15、15、这个厚度差不多有4CM左右，切片正合适。

STEP16、16、切片装盘，晶莹剔透，Q弹爽滑，入口即化。

STEP17、17、配上蒜泥生抽和香油，香菜一点点儿，美味极了。给刚上幼儿园的小朋友吃，只要配上生抽就可以，吃得可欢了。