STEP1、加料酒焯水，去味（可以拔下毛，煮过的毛比较好拔）

STEP2、去除猪皮上的肥肉

STEP3、可以切粒也可以切块（趁热切，很容易，冷了就硬了没那么好切）

STEP4、放高压锅，电炖锅，炖烂（加水，料酒，八角，香叶）加水，猪皮很黏，炖烂，很水也会凝固（等冷了凝固了）

STEP5、第二天拿出来切的，尽量把调料挑出来，这样比较好看也比较好吃

STEP6、切片，沾辣椒油

STEP7、自制辣椒油，下次发个做辣椒油的教程其实很简单（辣椒打粉，加花椒粉，盐，热油浇上，再剥几个大蒜粒放进去，慢慢的就香出来了，非常香）