STEP1、挑选个头大的梭子蟹，我这边是25一斤，用水冲冲螃蟹。

STEP2、分解螃蟹，壳子剝下来，去除腮，切成几小块，有汁水都要盛起来，留着。

STEP3、准备葱姜蒜辣椒，切成末，我喜欢多放些生姜。

STEP4、鸡蛋打散。

STEP5、先蘸鸡蛋液再蘸淀粉。

STEP6、看都裹上蛋液和淀粉了。

STEP7、下油锅煎至微微发黄。

STEP8、就像这样。

STEP9、葱姜蒜爆锅。

STEP10、先下蟹壳，然后捞出来下蟹肉，因为我的锅盛不下这么多。

STEP11、翻炒蟹肉，加入料酒生抽老抽辣椒。

STEP12、看汤汁颜色自己斟酌生抽和老抽的量哈，放入盐调味，大概煮十五分钟，就可以出锅啦。

STEP13、看，成品图，汤汁因为有些淀粉很粘稠，拌饭很好吃呀。