STEP1、猪皮清洗干净后冷水入锅，水不要多，跟猪皮量差不多就行。再在锅中放入一丢丢醋和些许料酒。烧开后捞出猪皮。

STEP2、刮干净猪皮的肥油，还有毛。刮好后洗干净，再把猪皮切成丝。

STEP3、把猪皮放入高压锅，放入姜，一勺料酒，一丢丢醋，还有适量生抽。

STEP4、再倒入一些水，我用了9小碗水(小碗大概的直径是10cm，高5cm，高，等出现呲呲的大声音，我又煮了20分钟。我用了高，主要它容易烂。

STEP5、慢慢等，等高压锅的气自己跑完了，开盖加些盐，尝尝咸淡。汤很粘稠，几乎成线状流下的就差不多了，放手上搓干后很粘，当然越粘越好。

STEP6、将猪皮汤盛出放在无水容器中，等凉了之后，放到冰箱冷藏几小时即可。

STEP7、用刀沿着边拿出猪皮冻。

STEP8、猪皮冻切片。

STEP9、装盘后撒入料汁，完成。

STEP10、汤汁可以自己调，也可以去我的菜谱中查找，名字叫做家常调料汁。