STEP1、由于家里刚好没有脆口的红皮土豆Desirre,那就有什么用什么，选择了图里这种淀粉量稍高的Russet.不过问题也不大，有小技巧

STEP2、土豆洗干净去皮切丝，土豆片切的薄，丝就会细。整理好的土豆丝再泡冷水，可以洗去一些淀粉，让成品爽脆。

STEP3、芹菜洋葱红萝卜全部切丝备用

STEP4、滚水下土豆丝焯水15-20秒不要超过!不要超过!不要超过!土豆丝捞出来进到冷水冲。这就是这道菜的重点，小伙伴记笔记啦!之后再焯水芹菜丝和红萝卜丝，也是过冷水，凉拌之前挤掉多余水分。这里洋葱丝是不用烫的。依次拌入调味料，装盘之后淋芝麻油。