STEP1、所有的腌制用料倒在鸡腿肉上面，抓匀以后，腌制1小时。鸡腿块可以自己剁，也可以请商家帮忙，尽量切得小一些。大约2厘米立方就可以了。

STEP2、菜籽油是最好的选择，如果没有可以用其他的油，油热以后，腌制好的鸡腿肉放入锅内。最开始的时候鸡腿肉会释放水分，不要着急，慢慢翻动。

STEP3、鸡腿肉要炸到焦黄色，加入辣椒段，辣椒粉，老抽生抽。

STEP4、翻炒均匀以后，就可以出锅了，虽然马上就可以吃，但是非常建议在油里面泡一晚再吃，会更加入味。