STEP1、牛蛙切块，一个牛蛙一般均分为四到六块（根据牛蛙大小自己决定）用料酒，胡椒粉，生抽，2勺盐拌匀冷藏室腌制1小时左右(腌制的过程忘了拍())

STEP2、天妇罗粉和水按1比2比，加两小勺盐和少许葱花和胡椒粉拌匀，另找一个盘子倒一些天妇罗干粉备用

STEP3、把腌好的牛蛙先裹上一层面浆，再在干粉中滚一滚均匀粘上一层干粉，小火慢慢油炸至浅黄色出锅晾凉

STEP4、待牛蛙冷却后中火复炸一次至牛蛙金黄，筷子敲击有脆感，控油出锅备用

STEP5、剥出咸蛋黄用勺子压碎

STEP6、大蒜切碎备用

STEP7、锅里入少许油

STEP8、小火先下蒜，稍微爆香后加入咸蛋黄，开始冒泡时入牛蛙翻炒粘上蛋黄后出锅。

STEP9、趁热吃哦，o(〃''〃)o