STEP1、把鸡腿肉切小块。锅放在灶上加热，不用放油。鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中，把鸡皮煎出油。这样更香，还能减少锅底的含油量，使锅底清爽不油腻。

STEP2、煎到鸡皮焦黄即可。把胡萝卜切滚刀块，蔬菜切段，放入锅中翻炒。豆乳锅不同于骨汤锅，它的香味主要不是熬煮出来的，其实是靠炒出来的。一些比较容易熟的蔬菜，比如菜心或者菠菜等等可以不用翻炒。

STEP3、加入清水和木鱼花。在水快要煮沸时捞出木鱼花。

STEP4、加入无糖豆奶和白味增/白豆腐乳或咸鸭蛋。这时候汤底已经变得很香浓了，加咸鸭蛋黄的话上面还会有一层漂亮的油花。

STEP5、加入豆腐、蘑菇和剩下的你喜欢的配菜（我这里还加了紫色的多色菜花哈哈），煮开后再熬煮到豆浆冒大泡泡即可。可以根据自己喜好再加盐调味。

STEP6、白白的汤，享用吧