STEP1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅鹌鹑蛋煮熟出锅，放冷水泡一下，剥壳后已经用小刀轻轻划两刀备用

STEP2、锅里起热油加入蒜片和姜片爆香，转小火加入豆瓣酱炒出红油，然后加入冰糖、香叶、八角、干椒、花椒、桂皮翻炒出香味，最后倒入处理好鹌鹑蛋翻炒均匀。干椒。

STEP3、接着往锅里加入生抽、蚝油和老抽，然后倒入一罐啤酒，转中火焖煮5分钟，这段时间里让汤汁慢慢浸入鹌鹑蛋内，等到汤汁变得浓稠这道香辣啤酒鹌鹑蛋就做好可以出锅了。

STEP4、香、美味