STEP1、紫薯100克去皮，切小块，尽量小块。太大块了的话，微波时间要加长，蒸发的水量会有影响。

STEP2、加入70克水。

STEP3、送入微波炉，一定要盖盖。不盖盖子的话，蒸发的水量就不同了哟。

STEP4、高火5分钟。

STEP5、微波炉煮紫薯的时候，称量好50克的木薯粉。

STEP6、蒸好的紫薯。

STEP7、我就用了一把火锅的漏勺，趁热把紫薯碾成泥。

STEP8、还是热的紫薯泥，盖好盖子，放回微波炉，再高火30秒1分钟。这里是为了让紫薯泥的温度够高，一会儿用紫薯泥烫木薯粉哟。

STEP9、热好的紫薯泥，一定要趁着高温，1秒也不能耽搁，马上把木薯粉全部倒进去，搅拌均匀。烫过的木薯粉的面团特别柔软，不会开裂，搓圆子更容易。

STEP10、稍微凉1分钟左右，温度能下手了，就可以用手揉了。怕烫也可以多戴几层手套。

STEP11、基本看不到干粉后，就可以放到垫子上揉，别着急加水呀，会越揉越软的。如果实在不能揉成团，才一丁点一丁点的加水。

STEP12、揉好的面团，不粘手，不开裂，能拉伸，就是完美。

STEP13、这时面团应该还是温热的，垫子上撒点木薯粉（我手抖撒多了，按喜好切小块，直接下锅煮，或者装袋冷冻保存起来。