蟹黄火腿豆腐羹

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07豆腐火腿豆腐羹蟹黄

太稀多煮会儿，或者增加点水淀粉，太稠就加点儿水，不过稠了淀粉就容易结块加水也影响口感，所以宁可稀点也别收过头了多试几次就能掌握到精髓了大家一起来盘它吧

配料表：

咸鸭蛋（4个）
内酯豆腐（2盒）
火腿丁（或香肠）（1根）
香菇丁（适量）
耗油（适量）
鲜酱油（适量）
糖（适量）
麻油（适量）
小葱（一把）
香菜叶（若干）
水淀粉（4勺）

详细做法：

STEP1、1.咸蛋捏稀碎（我的妈呀，捏稀碎，我是北方人来的嘛哈哈），锅內入油，用小火滋出咸蛋末自身的咸油沫子（油量能让咸蛋碎油润的量，别让它太干吧，干吧我刚刚吃的猪脑子一定是东北猪(())）2.加入火腿、香菇丁翻炒一分钟3.适量耗油、糖、生抽增加层次感4.加入比豆腐多两倍的清水煮沸5.加入焯过水的嫩豆腐用勺子压压碎再次煮沸6.煮到你觉得汤量勾完欠如视频所示状态入水淀粉7.均匀倒入水淀粉后，等个五秒后搅和搅和均匀8.关火，一把香菜、一把小葱，出锅一道没有蟹黄但依旧能鲜掉眉毛的蟹黄火腿豆腐羹出炉囖入常撸菜谱get

蟹黄火腿豆腐羹