STEP1、圆茄子中间剖开 打梳子花刀

STEP2、锅内做油 七成油温下入油锅炸 尽量炸干 目的使其在后续步骤能更好的吸收汤汁

STEP3、将炸好的茄子控油 压扁 整出造型

STEP4、葱姜蒜末炝锅 将茄子皮朝下下入茄子 加少许甜面酱 生抽 盐 糖 鸡精 蚝油 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁变少 转中火收汤 转锅淋入水淀粉勾芡 大翻勺

STEP5、淋少许香油 将茄子拖入盘中 撒蒜末和香菜碎 完成