STEP1、先说酱牛肉买牛的哪块肉？一定要牛腱子一条一条的牛腱子这个肉筋分层，好看又好吃

STEP2、花椒盐放去无水无油的锅里，小火慢炒盐变微微黄即可

STEP3、趁热涂抹到牛腱子上牛腱子不用洗直接涂抹，不要怕咸，会洗掉的涂抹好后，给肉按摩半小时左右盖上保鲜膜冷藏24小时取出

STEP4、腌制后的牛腱子洗干净肉上的盐和花椒

STEP5、洗干净花椒

STEP6、牛腱子很不错哟

STEP7、冷水，牛腱子放入锅里，倒入料酒

STEP8、开火烧开后牛腱子捞出来凉水洗干净

STEP9、焯水后的牛腱子

STEP10、不错吧

STEP11、大锅洗干净放入老卤（就是以前卤肉时保存一盒汤汁下来，循环使用，这次卤后，又保存一盒，老卤特别香，没有可以不放）加入适量的清水

STEP12、放入牛腱子

STEP13、调料自己配的，我习惯一次多配一些，放密封袋里，随时用随时取，非常方便，不用每次都倒腾一大堆罐子出来

STEP14、装入茶包

STEP15、放入锅里

STEP16、豆腐乳

STEP17、甜面酱

STEP18、大酱

STEP19、料酒

STEP20、老抽

STEP21、生抽

STEP22、搅拌均匀大火烧开盖盖子

STEP23、盖盖子转最小火煮一小时左右关火闷一小时再大火烧开转最小火煮一小时左右注意：如果肉块小，那么就缩短时间

STEP24、煮好啦看看肉筋相间

STEP25、这块也很好呢

STEP26、晾凉保鲜膜铺台子上放上肉

STEP27、裹起来

STEP28、继续裹

STEP29、裹好了裹紧一点好切

STEP30、全部裹好，最近几天要吃的就放冰箱冷藏吃不了的话就冷冻起来注意冷冻时一定多装几个袋子或者放盒子里，这样肉保存比较好，以后吃时自然解冻切片就行