STEP1、草菇洗净（轻轻洗去外面的泥，有的地方要用手剥一下），切成薄片

STEP2、丝瓜去皮（轻轻地去外面一层薄皮就可以，尽量不要弄到肉里）洗净，去两头，切滚刀块，浸入淡盐水中

STEP3、鸡蛋剥开入碗内，打散待用

STEP4、锅上火加热，倒入适量油（不需太多）

STEP5、入丝瓜块、草菇片翻炒片刻（主要煸炒均匀）

STEP6、加水没过丝瓜和草菇，也可以再略多一些，烧开

STEP7、中小火煮三五分钟，开大火，倒入鸡蛋（慢慢地倒，边倒边可以用筷子把蛋液推开）

STEP8、加适量盐，淋麻油即成