STEP1、豆角切小段，蒜切末，肉直接在买肉的地方让人家给打碎比较方便，直接用不用提前腌制。至于豆角切多少，我一般是用最后装菜的盘子测量一下。因为生豆角变熟后也不会减少多少，所以切一盘豆角做出来就是一盘的量。

STEP2、小火热锅冷，热后加入肉末炒至变色后加入甜面酱和耗，翻炒均匀，要炒出酱的香味。小Tip:我妈喜欢用花椒炝锅，炒菜有别样的香味。炒肉和炝锅时，为避免蹦，我妈般都将锅稍微斜下，小，生肉提前放锅高处的面，锅的温度蒸发下肉的水分，热后再将肉放入炒。

STEP3、转中火加入豆角继续翻炒，炒至豆角颜色变暗，加入盐和酱油调味。

STEP4、豆角炒至半熟后，加入刚刚没过豆角的热水盖盖子闷煮，中途需翻炒一次。

STEP5、锅内水手到图中的样子基本就熟了，不放心的可以尝一尝，顺便尝尝咸淡。

STEP6、此时加入蒜末简单翻炒四五下关火，依靠锅内的温度继续翻炒，直至闻到蒜香味。

STEP7、出锅