STEP1、1、先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟。

STEP2、2、炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出。

STEP3、3、将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定。

STEP4、4、将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取出了。吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃。