STEP1、鱼头：洗净，洗去血。撒点盐，腌制一会，等出了，倒掉。鱼头，小火，下油，几片姜，鱼头，的过程注意翻面。

STEP2、鱼头煎熟后，加入开水，大火把汤烧开，转小火熬10-15分钟后，再转中大火，加入豆腐熬一会，加盐调味（由于鱼头已用盐腌制过，这里不要一次放太多盐，一边加一边试试味道）。

STEP3、最后加入葱段和芫茜（香菜），如果怕鱼头腥味，还可以放一点点白胡椒。