STEP1、提前8小时泡发芡实扁豆薏米。冬瓜留皮，切大块。老鸭去除内脏，用流动的水洗净血水，斩大块。锅里放清水，水开后放入鸭块和料酒，汆煮片刻，捞出洗净备用。

STEP2、锅中加入少许油，加入瑶柱炒一分钟，把油倒掉。

STEP3、锅里放清水，加入汆煮好的老鸭，姜片，瑶柱和已泡发好的芡实扁豆薏米，水开后中火煮60分钟，加入冬瓜再煮30分钟。

STEP4、加点盐，得嘞。