STEP1、把腌制肉馅儿的所有用料混合均匀。我这个肉馅儿比较瘦，所以加了水，如果肉馅比较肥，或者本身水分就大，就别加了。

STEP2、茄子切成风琴的样子，具体做法参看视频。

STEP3、肉馅儿赛在茄子里。

STEP4、锅里倒入油，放入茄子，炸到颜色变深，就捞出来，炸茄子的时候，全程使用大火，不然茄子就会吸油，会比较腻。

STEP5、碗汁所有的调料混合均匀。

STEP6、锅热以后，倒入油，倒入碗汁、蒜末，搅拌均匀，看见冒大泡了，再翻几下，汤汁浓稠以后，倒入炸好的茄子，让汤汁裹在茄子上，撒一些葱花，就可以出锅了。