STEP1、土豆洗净去皮，切片；彩椒切条；蒜瓣切丝。

STEP2、土豆片用水冲洗2遍（去淀粉）汤锅装入一半的水，大火烧开，再放入土豆片，大火煮6分钟左右（7分熟），沥出放入碗里（不易煮太长时间，炒的时候容易碎，散型）

STEP3、炒锅，倒入适量食用油，烧热，放入彩椒条和蒜瓣丝，煸炒出香味。中火，放入土豆片煸炒，加入4勺生抽、半勺老抽、1勺蒸鱼豉油、半勺盐、1勺蚝油翻炒6分钟左右，撒入孜然粉翻炒几下即可出锅。入盘后再在表面上撒些许孜然粉和香葱增香。