STEP1、买来的鲫鱼洗干净控干水分，用刀轻轻划几下，装盘备用。

STEP2、白豆腐（嫩豆腐也可以）一块（根据自己喜爱程度）切小块备用。

STEP3、锅内倒油前先用姜片擦一下锅底（防止鱼皮粘锅。起锅烧油7成热煎鱼，火也可稍微小一点（避免煎糊，鱼的两面煎的时候要一次煎成，切记不要来回翻动。煎黄以后放入姜片炒香。

STEP4、添水（热水），放入葱结，盖锅大火焖煮10分钟，关中小火煮5分钟，放盐适量，下白嫩嫩的豆腐再煮5分钟。ok，关火，放入葱段，鸡精，淋上些许香油，鲜香美味的鲫鱼汤就完成啦！