STEP1、购买新鲜的老豆腐4大块，用筛子过滤水半天。然后切成如图大小的小块。找一个纸箱子下面铺上稻草。把豆腐放上去发酵。纸箱要密封，不见光，不然会长黑霉菌。

STEP2、耐心等待5天左右，待豆腐像这样，黄色的粘液，豆腐就差不多发酵好了

STEP3、准备一个大盆，将盐，白酒，辣椒粉，姜末，搅拌拌匀。要小心要把豆腐捣烂了。盐要比平时的盐多2倍，白酒。

STEP4、无水干净的瓶子装起来等待个把礼拜就能吃了，放的越久豆腐越烂，越香。