STEP1、1.鱼买回来清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜要去干净，这是汤不腥的关键之一。2.鱼身上改刀，料酒、盐均匀的抹鱼身上，鱼肚里放入姜丝（姜片改丝）腌制15分钟。

STEP2、起锅放油，放姜片、葱，油温八成热时把鲫鱼放进锅里（注意：要用厨房纸把鱼表面水分吸干，不然会炸油的。鱼肚里的姜丝取出不要）轻轻晃动锅，不要让鱼皮粘锅（用不粘锅的可以省略这一步（）煎制两面微黄，鲫鱼定型。

STEP3、重点来了！！！煎制两面微黄，鲫鱼定型后。加水，一定开水！一定开水！！这是成汤白白的关键。。。水量一次性加够，加水。

STEP4、大火烧开八分钟，加入豆腐（我是手掰的豆腐，我感觉这样的豆腐更好吃(｢･･)｢）再次煮开，关中火盖盖煮八分钟。调味。加入盐，胡椒粉。出锅啦(*)！！！

STEP5、我家没有葱花了，就没有放。不过我觉得真是超级好喝的汤呢๛()