STEP1、圆白菜切碎，撒一层薄盐拌匀，腌一会儿。

STEP2、前腿肉（或五花肉）剁碎，锅里放一点油，放入肉沫翻炒至变白

STEP3、浇一圈白酒，继续煸去水分，炒出油。

STEP4、炒至肉沫微干，放入葱姜末，适量胡椒粉，炒香。

STEP5、放适量老抽上色，生抽，十三香炒至肉沫较干即可关火，晾凉备用。我放老抽的时候手抖，一下子倒多了，所以颜色非常深，你们放的时候，手千万要稳住啊！！！肉沫我炒的稍微有点干了，口感欠缺点，但是肉馅味道还是很美味滴，相信我！！不然我那宝贝儿子也不会只吃肉馅不吃包子皮！！

STEP6、炒完肉馅，圆白菜刚好腌得差不多。用手捏去水分，捏完你会发现，圆白菜的量一下子少了不止那么一丁点

STEP7、圆白菜放点生抽，倒入肉沫里面的油，拌匀。再和所有肉沫混合。放一边备用。其实肉沫炒熟后，你们可以尝尝味道，如果觉得味道不够，可以在这一步加点盐。

STEP8、包子皮所有材料混合，揉成光滑面团。这一步我是用厨师机代替手揉的没有厨师机的童鞋也可以手揉，稍微累点。这一步忘记拍照了，）

STEP9、揉好的面团搓成长条，分割成51g的小面团，放手心搓圆，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮51g的剂子，12个，最后做出来包子有拳头那么大，个30-40g的剂子，数量能多点

STEP10、包上馅料，收口成型。醒发半小时左右，冷水上锅，水开后继续蒸12分钟，分钟。我这里直接是一次醒发，省了不少时间，成品还是很松软。其实只要面团揉到位，成品都会很松软，无论西式的面包或中式包子，我都实验过！！！

STEP11、蒸了两笼，这是上面一层

STEP12、这是下面一层，_笼子空间不够，直接削平头(;︵;)

STEP13、老抽倒多了，颜色有点儿深，覆盖了圆白菜的碧绿碧绿！！！！！

STEP14、长得有点像叉烧包

STEP15、出炉娘俩就干掉了四个包子，晚饭直接省了！！！！儿子只吃肉馅不吃皮