STEP1、1、在买鱼头时，可以让店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。记得将鱼鳃和黑色一层膜都要处理掉，鱼鳃比较脏，那层膜会有苦味，影响口感。清理干净后，倒少许料酒,少许盐腌制十分钟

STEP2、2、豆腐可以直接在盒子里划块，然后放到碗里，盐水泡着。

STEP3、姜切片，葱切段待用。

STEP4、在加水时一定要加开水，这个也是牛奶色鱼头汤的关键。