STEP1、烤箱调到发酵功能，温度30度左右，预热二十分钟。

STEP2、利用烤箱预热的时间，把酵母叫醒，方法是：把酵母放一碗温水里，加一点点糖（糖有利于促进酵母发酵，加三四勺奶粉，放烤箱里。唤醒的酵母水会有大泡泡。与此同时蒸熟南瓜。

STEP3、和面，把2千克面粉，粗粮粉，蒸好的南瓜和酵母水都放进面里，额外还要准备一碗温水放进去。注意所有的水都要一点点加入，一边用筷子搅拌一边加水，最后面是絮状的。

STEP4、接下来该揉面了。就是揉啊揉，这个时候可以一般揉一边呛面了，有的博主写到这步居然不用呛干面，我是做不到，因为太粘手了。。。揉面揉到光滑，要有耐心。揉好覆盖保鲜膜，避免表面变干。

STEP5、放进烤箱发酵两小时。发酵好的面会有完美的蜂窝状结构。

STEP6、把发酵好的面拿出来继续揉，还是一边揉一边呛面粉进去，这次可以多呛点，直到面团不粘手光滑为止。揉到软硬适中，分成剂子，再揉再呛面，然后撮成馒头形状，我喜欢大馒头，所以剂子有女士拳头大小，喜欢小的可以弄小点，也可以刀切，记得表面撒一点点干面粉比较好。与此同时，锅上屉，加足量水，大火烧开，关火。

STEP7、二次发酵，把揉好的馒头放进笼屉，闷10-15分钟，这一步很重要，一定一定不能省略。

STEP8、开大火蒸20分钟，关火闷3-5分钟。注意一定不要刚关火就开盖，这样馒头突然遇冷空气容易塌陷。

STEP9、松软香甜的南瓜粗粮馒头出锅啦！相信我，你一定会爱上掀盖的一瞬间！