STEP1、葱斜刀切片

STEP2、土豆片切薄片，不需要太薄，但也不能太厚，切好的土豆片放入水中，洗掉淀粉，大概两三次吧，水就清了，不需要捞出来

STEP3、锅里做水烧开后，稍微放点盐，把土豆从盆里捞出下开水锅，煮一两分钟，土豆明显变色，略微透明，捞出冲凉水至凉，控干水分

STEP4、炒锅倒油，稍微比平时炒菜多一点点，热锅热油，放入葱爆香之后，倒入土豆片，翻炒四、五下，倒入辣椒粉适量，继续翻炒，使辣椒粉均匀到土豆片，之后倒入孜然粉，继续翻炒，是孜然粉均匀到土豆片，关火，盐鸡精适量，余温翻炒均匀出锅