STEP1、豆腐放在开水里泡一会。倒掉水切成小丁,多小看图吧,总之不要太大,再倒掉渗出的水。葱蒜切末放入豆腐丁里,加白胡椒粉、芝麻油、菜籽油、盐,用勺子轻轻拌匀。
STEP2、5张大馄饨皮叠在一起,用擀面杖略略擀长一点点,一点点就好,不要擀太过,皮会破。馄饨皮一张张铺好,把拌好的豆腐放上去铺匀,封口处抹点水,卷好后按一下两头。
STEP3、平底锅热(最好不粘锅)放少许油,把豆腐卷放进去,中小火煎至底部略硬,加点水(注意安全!),水不用像煎饺那么多,没过豆腐卷底部一点就可以,盖上盖子,中火,直到锅里的水快烧干,拿掉盖子再煎一会等待底部变硬变黄,就可以出锅次次次了。皮很薄,豆腐超滑嫩!喜欢两面脆的最后再翻面煎一下,我觉得一面脆就够了