STEP1、选梅花肉，半瘦半肥。用刀剁碎或者用绞肉机，但是别饺太细，不然没口感。

STEP2、加入鸡蛋一个，生粉2小勺，葱白，生抽一点，老抽一点，耗油一点，胡椒粉，盐，鸡精，料酒适量。

STEP3、朝一个方向使劲搅拌上劲

STEP4、搅拌上劲后用勺子放两勺清水，继续搅拌。接着再放两勺清水再搅拌，总共6勺水，分三次加入后搅拌上劲。

STEP5、加入葱绿继续搅拌一会，然后摔打10分钟使肉更有劲道。

STEP6、准备配菜，西红柿切薄片，小白菜叶切大片

STEP7、锅里倒入清水，最最小火，带一次性手套，抓适量肉放手上，用虎口挤一个圆球，放在圆勺上，轻轻下水放到锅中，依次把所有肉弄成圆球放入锅中。注意：我今天馅里面水稍微放多了，所以不能搓圆。而且有些不圆。还有丸子是冷水下锅，开最小火就行了。

STEP8、所有的丸子都弄成圆球放入锅中以后，开中火盖上盖子，煮到丸子都漂起来以后放入配菜。加入适量盐，一点味极鲜，一点香油和一点猪油。开大火再煮几分钟，撒上葱花就行了。有浮沫可以用漏勺捞出来。

STEP9、好喝，西红柿的酸甜味，肉丸口感也不错，真是美味又营养！