STEP1、先把鸡蛋和皮蛋外壳清洗干净，再把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离后分别放在2个碗里，有分离器是最好了，没有分离器手工分离也不难一

STEP2、把2个皮蛋去壳切成九块，素火腿肠剥掉外包装

STEP3、拿一个长方形的玻璃碗，用刷子在碗里面刷一层植物油，这样做是为了凉了后三色蛋好倒出来，先把切好的皮蛋放在碗的底部，再把素火腿肠放在皮蛋的中间，放好后用筷子搅动几下蛋清倒在上面，用保鲜膜盖上后用牙签戳几个洞

STEP4、锅里水烧开把玻璃碗放上去蒸10分钟左右，看到上面蛋清凝固后就可以把打散的蛋黄倒上去了

STEP5、蛋黄倒进去后再蒸10分钟左右就可以拿出来了

STEP6、放凉后切片摆盘

STEP7、放凉后倒出来切片摆盘

STEP8、拿个小碗倒入2小勺酱油，2小勺香醋，少许糖搅拌下就可以享用了（酱汁随自己喜欢哈）