STEP1、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍

STEP2、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉

STEP3、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥

STEP4、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条

STEP5、锅烧热，放少量油进去

STEP6、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄

STEP7、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香

STEP8、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色

STEP9、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味

STEP10、撒上小葱，即可出锅了