STEP1、黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。 豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

STEP2、炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。 下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。

STEP3、烹入黄酒去腥， 加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

STEP4、下入豆腐，再继续煮约10分钟。

STEP5、最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

STEP6、美味上桌——