STEP1、茄子洗净，切成两段，再中间切两刀分成四瓣。长的茄子就切三段吧~然后上锅蒸！根据火力蒸熟，熟透最好，可以用筷子戳一戳检测一下。

STEP2、蒸茄子的过程准备其他材料，蒜和小辣椒切成碎末备用。

STEP3、茄子蒸熟以后取出锅备用。烧热炒锅，放入油。油要多一点，茄子比较吸油，也避免蒜蓉炒焦。

STEP4、油热后放入蒜末、辣椒丁。煸炒出香味以后，放入一勺豆瓣酱或少许盐，我用的海天辣味黄豆酱。翻炒一下后放入适量酱油，约4茶匙。主要是你浸茄子的酱料，所以大伙看着量。

STEP5、酱油放入之后稍微煮一下让酱油热了之后就可以关火准备出锅了。把做好的酱料直接倒在蒸熟的茄子上即可！大功告成！！！

STEP6、酱料倒入茄子里后放置一会让它跟茄子融合一会。如果嫌不够入味或茄子没蒸软，可以把他们一起放入微波炉再加热一会，蒸一会也行！

STEP7、最后就等着吃美味的茄子吧！多余的酱料可以拌在蒸熟的各种河粉米粉猪肠粉里边！特别棒！