STEP1、豆角掐头去尾，掐成小段，蘑菇洗净切片。五花肉切成小条。

STEP2、橄榄油烧热，炒香五花肉，蘑菇和豆角，盛出备用。

STEP3、再加入少许橄榄油，倒入意大利米翻炒至金黄剔透。

STEP4、趁大火加酒（一般是白葡萄酒，我家没有，用的烈酒Graba，类似中国二锅头），主要是为了增加香味儿。

STEP5、酒挥发的差不多了，换中火，加清水末过米饭炖煮，并不断用勺子翻动米饭，以防粘锅。

STEP6、水烧差不多了，就继续加，每次都是末过米饭，大约十五分钟（可尝一下，煮到自己喜欢的硬度就好了）。

STEP7、觉得米的软硬适中，就可以加入最初炒好的五花肉、豆角和蘑菇，再稍微炖煮一会，并加盐调味即可。（喜欢的也可最后加少许黄油）