STEP1、将调料混合成酱汁，注意我使用的是低盐酱油，这个配方就已经很咸了，使用普通生抽的同学要减少蚝油用量，口淡的同学可以加料酒或日式料理酒冲淡。

STEP2、茄子切条状，肉切片，蒜和小米辣切碎，九层塔去梗留叶子

STEP3、肉和茄条码在炒锅底，开中小火，加入三大匙油，从锅边一圈一圈淋下去。

STEP4、中小火翻炒，如果是第一次操作，看到茄子微焦不要惊慌，持续翻动就好了。如果冒黑烟，马上离火翻动，加入一大匙冷油降温。

STEP5、茄子变得金黄，柔软，加入小米辣和蒜翻炒，然后将料汁倒入，继续翻炒。

STEP6、关火再放入剪碎的九层塔/甜罗勒，然后混合，罗勒会氧化而且随着加热时间变长而失去香气，所以这一步关火操作。然后就盛饭开吃吧！