STEP1、紫地瓜去皮蒸熟，取少量切小丁备用，其余的捣烂成泥

STEP2、牛奶加入细砂糖煮至糖化

STEP3、将煮好的牛奶倒入紫地瓜泥中拌匀

STEP4、鲜奶油打发，与紫地瓜混合拌匀成内陷备用

STEP5、黄油切小丁与低粉混合

STEP6、双手搓至细米粒状

STEP7、加入其余塔皮材料揉成面团，放冰箱冷藏2小时

STEP8、冷藏好的塔皮面团分割成7等份

STEP9、放入模具中，分别整形，表面用叉子扎些小孔，防止烤的时候鼓起，静止松弛20分钟，烤箱预热180度，中上层烤20分钟

STEP10、待塔皮冷却后，将紫地瓜馅放入裱花袋中，挤在烤好的塔皮里，最后放上事先切好的薯丁做装饰