1、煎豆腐可以改为炸豆腐。拍生粉也可以改为调脆浆，端看个人喜好。 2、相比起【鱼香丝瓜粉丝煲】，这次的鱼香味道更适合豆腐。如果您嫌味道不足或太重，可以按照自己口味增减。 3、一定要用北豆腐哈，比较硬，不容易碎掉。用玉子豆腐也可以，但一定要挂浆油炸，否则还是容易碎。 4、最后一道煮豆腐，可以改为浇汁到煎好的豆腐上。不论浇汁，还是烧煮，我都喜欢。前者的外皮脆，后者则味道更足。 5、切成块的豆腐厚度最好不要超过1厘米，我通常是0.6—0.7厘米厚。 6、煎豆腐不粘锅的办法是先烧热锅后再入油，加热；豆腐不破碎的办法是，煎好一面再翻动。与煎鱼一样。 6、这道菜不仅家常可烹，宴客时也是一道好菜。