配料表:
详细做法:
STEP1、准备好所有的材料,将鸡蛋去白留黄,牛奶,植脂淡奶,白糖(依个人口味,量适当增添,太甜太腻),塔皮
STEP2、将蛋黄打散,加入白糖搅拌均匀至融化,依次加入植脂淡奶,牛奶(不分先后)搅拌均匀。
STEP3、将调制好的挞液反复过筛几次,务必将所有气泡和未融化的白糖,蛋渣等都滤出,偶尔留下的气泡可以用厨房用纸吸出来或者牙签挑破。(这一步很重要,关系到挞液的口感和熟后是否凹陷)
STEP4、将烤箱调至220℃预热, 摆好塔皮,依次将挞液倒入,九分满即可,如有气泡务必消灭,切记切记!
STEP5、预热完放进烤箱,二十分钟左右,视各家烤箱温度而定,后半部分时间记得观察,出现焦糖色即可。