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热菜家常菜

红豆面包卷

1、一定要用温水混合酵母才能更好的发酵。鸡蛋也要恢复室温以后再用。 2、将面饼卷成圆柱形的时候,可以卷的紧实一点。这样红豆不会掉下来,也不会出现缝隙。收口的时候可以刷点蛋液,以防开口。 3、到第9步的时候,可以在撒上几粒红豆再刷蛋液。这样更美观。

配料表:

  • A:高筋面粉 (250g)
  • A:奶粉 (20g)
  • A:盐 (1/4匙)
  • A:泡打粉 (1/2匙)
  • B:温水 (140g)
  • B:酵母 (5g)
  • B:鸡蛋 (1个)
  • C:黄油 (25g)
  • D:蜜红豆适量,打散蛋液少许(刷表面)

详细做法:

STEP1、提前拿出黄油,室温软化

STEP2、将A材料混合在一个盆中,混合拌匀

STEP3、处理B材料:将酵母溶解在温水之中,蛋液打散后加入。再将处理好的B材料加上一步的面盆里面

STEP4、开始和面,一开始非常粘手。揉一会儿,差不多成形后,没那么粘手的时候。加入软化的黄油,继续揉面

STEP5、面揉到扩展阶段便可。放置在盆内,盖上保鲜膜,发酵1个小时。直至用手指按下一个洞,面团不会收缩就行

STEP6、拿出面团,排气,分成两份。放在一边松弛15分钟

STEP7、松弛好后,将面团擀成长方形。不用太薄。让刷上一层薄薄的蛋液,铺上红豆。注意面饼下侧留出5cm的空隙

STEP8、由上至下慢慢地将面饼卷成圆柱状。将收口朝下放置

STEP9、从面卷中间切一刀,到分别切开。将切口朝上放置在烤盘里面,刷上蛋液

STEP10、放置在一边,最后发酵15-20分钟

STEP11、烤箱预热后就可以开始烤焙啦。170℃,上下火,中层,15-20分钟


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