热菜家常菜
完美蒸蛋攻略
1.加入蛋液中的水一定要是温开水，不能换成生水或开水。生水蒸蛋最后的硬而烫的开水烫熟鸡蛋。2筛这一步骤可以有效的去除蛋液因搅拌产生的浮沫，如果这些浮沫不能有效的去除整好后成一个又一个小洞。3.如果没有蛋盅也要在蒸蛋的碗上加个碟子或封保鲜膜后扎眼，不然蒸锅里的水滴入蒸蛋，这样光滑的表面就消失了。4.水开之后再将蛋盅放入蒸锅，蒸煮8钟即可，蒸煮。如一次用一个大碗盛装两个鸡蛋，可延长到10钟。
配料表：
- 鸡蛋 （50g（一只））
- 温开水 （100ml）
- 盐 （少许）
- 香油 （少许）
- 葱花 （适量）
- 火腿丁 （适量）
详细做法：
STEP1、在蒸锅里添加适当的水，烧开小火保持沸腾。
STEP2、鸡蛋打散，加入50度左右的温开水，加入、香油搅拌均匀。一般可以直接用蛋壳来称取温开水，如果放一个鸡蛋就用半个蛋壳舀四下温开水，使鸡蛋和水的比例在1：2。
STEP3、将蛋液过筛倒入蒸蛋盅里，加入火腿丁，一半葱花，如果还有少量浮沫用汤匙撇掉。（如果家里没有蒸蛋盅，可以在碗上盖碟子或者封保鲜膜后扎几个小眼）将蒸蛋盅放入蒸锅，盖盖。调到中火保持水沸腾但是不要大开的状态，定时八分钟。
STEP4、时间到，关火，取出蛋盅。开始享用光滑水嫩的蒸蛋吧！
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