STEP1、先把豆沙揉成一个一个的小球，20克一个。大小自己也可以调整。

STEP2、揉好了就在外面均匀包裹上一层淀粉。

STEP3、分离蛋清和蛋黄，注意，一定不能有蛋黄。

STEP4、顺着一个方向搅打，用筷子和蛋抽都可以，也可以用搅拌机，但是为了大家看着方便，我是手动打的。

STEP5、状态变化1:变成均匀大泡，大概打2分钟，打的时候不能停，建议让家里的男士来打，毕竟力气比较大。

STEP6、状态2:气泡变密集，有一定固话

STEP7、状态3:均匀打，颜色雪白。状态。

STEP8、添加50克淀粉，继续搅打。

STEP9、打到这种状态。能拉出尖

STEP10、油温130度，用筷子夹住豆沙，裹粘蛋白糊，个个下，油温

STEP11、炸到定型，适当提高温度

STEP12、炸好以后撒上白糖就行啦！