STEP1、配料图

STEP2、鸡蛋打散，充分搅拌，然后加入300ml温水，边加边搅拌，再放入1勺盐，搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋，平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水，以此类推，蛋水比例1：2。一定要用温水噢！这就是小窍门！

STEP3、用勺子把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。

STEP4、撇完气泡后找一个和容器一样大的锅盖盖上，或者盖一个盘子，锅里水烧开后放入鸡蛋碗大火蒸15分钟左右。一定要盖上东西，这样蒸出的蛋羹才漂亮。

STEP5、如果是异形盘就用保鲜膜封好，再用牙签扎好多好多小洞洞防止水蒸气滴落。

STEP6、那边锅里蒸着蛋羹，这边炒锅先下肉丁炒至断生。

STEP7、然后下胡萝卜翻炒。

STEP8、再下豌豆玉米香菇碎。这里我用的是冷冻的玉米和豌豆，如果是新鲜的要提前煮熟。

STEP9、）接着倒点儿酱油、盐，加一碗水煮一会儿，至所有食材都熟

STEP10、再用淀粉调半碗水芡倒进锅里勾芡一下令食材变浓稠。

STEP11、蒸锅里的蛋羹也蒸熟了，不确定的话可以晃动一下碗看蛋羹的状态，抖动的话就是熟了，或者用筷子插入最中央看看。

STEP12、把锅里的食材铺在蛋羹上，营养又美味的五彩蛋羹就做好啦！

STEP13、挖一勺

STEP14、近照