茶叶蛋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07茶叶蛋茶叶

这里还有几个小窍门要告诉大家：1、茶叶必须选耐泡、味浓、中等以上的茶叶，最好是红茶。红茶能使卤出的茶叶蛋色、香、味俱全。2、卤水一定要漫过鸡蛋，一定不要回锅煮，会导致蛋白也僵硬难嚼，既不好吃也不易消化。

配料表：

详细做法：

STEP1、把鸡蛋洗干净，放进水中煮到八成熟

STEP2、捞出鸡蛋在冷水里浸上两分钟，再捞出来

STEP3、电饭煲里放入茶叶、大料、冰糖、甘草、桂皮等调料，然后放入鸡蛋，加酱油，随后加盐。注入清水，淹没所有食材

STEP4、设定20分钟。不用电饭煲，用其他锅子也是一样的做法，明火上煮的话建议煮30分钟以上

STEP5、茶叶蛋煮好后，轻轻敲碎蛋壳，在卤水里多泡几个小时，这样会更入味。也可以把蛋放在锅中保温浸泡一夜