STEP1、准备好100克黑米，4个鸡蛋，60克细砂糖，70克牛奶，30克色拉油，柠檬汁。

STEP2、把4个鸡，黄分离，把10分钟。

STEP3、主锅擦，放入100克的黑米，盖上张保鲜膜（不要盖太紧，往下压压，再盖上盖子和量杯盖，设置2分钟/veroma/速度10打磨。（黑米如果要洗，打磨。如果经常做建议次性黑米多打点，分钟，放密封罐。

STEP4、打磨好的黑米非常细腻，倒出备用，清空主锅。

STEP5、先取个大碗，在小美锅上称出30克色拉油，70克牛奶，用蛋抽搅拌到乳白色。

STEP6、用网筛筛入黑米粉（筛剩的小颗粒就倒掉），再用蛋抽拌匀，最后倒入蛋黄，再拌匀。拌好的是可以一条线滴落下的液体状。（这个步骤如果液体太干或太湿可以适当的加粉或牛奶）放在旁边备用。

STEP7、主锅，蝴蝶棒，刀头，盖子都洗净擦干，保证无油无水。蝴蝶棒，从冰箱取出蛋清（表面有薄薄一层冰为最佳，主锅，再加5克柠檬汁。

STEP8、设置3分30秒/速度3.5发，等30秒，分3次加入细砂糖，每次间隔30秒。重点：发。

STEP9、时间到，蛋白打到有小尖角就说明打好了。

STEP10、把蛋白分三次拌入黑米糊中，用切切拌拌的手法拌匀，切记不可过度搅拌。

STEP11、再把拌好的蛋糕液从高处倒入6寸模具（没有就用家里的大碗，碗底抹点油）。倒好轻轻震2下，把大气泡震出，盖上保鲜膜，放入蒸锅。主锅加入1000克冷水，设置40分钟/veroma/小勺蒸煮。

STEP12、时间到，打开蒸锅，趁热取出黑米糕。

STEP13、去掉保鲜膜，放在晾架上倒扣放凉。

STEP14、再脱模，美味细腻的黑米糕就做好了。

STEP15、黑米糕的米，大家最好选大图这种，还有紫米，血糯米，做出来的颜色会比较难看。但口感可以的。

STEP16、做的过程有问题可以加提问。