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热菜家常菜

带皮绿豆沙

2022-03-19 10:41:07

1、昨天称过的,好像出了670g绿豆沙,有点记不准了!2、饼皮用粉200糖浆140油35-40枧水5试试3、包好喷水制190度6-7分钟定型,取出,箱门开开散散,然后150度,月饼稍微降温后,刷第一次蛋液,薄薄一层,放入箱制8分钟左右,取出,稍凉,刷第二次蛋液,放入箱145度8分钟左右,至上色满意!

配料表:

  • 带皮绿豆 (260g)
  • 木糖醇 (20-30g)
  • 麦芽糖 (100g)
  • 玉米油 (70g)
  • 熟糕粉 (10g)

详细做法:

STEP1绿豆洗干净泡了四个小时,因为泡上后忙别的了

带皮绿豆沙

STEP2、将泡好的绿豆放电压力锅,加水,超过绿豆手掌厚,关好,转到煮豆键!

带皮绿豆沙

STEP3、绿豆煮好后,放搅拌机打细,少加水,能搅动即可,打细后放不粘锅进行炒制

带皮绿豆沙

STEP4、炒制的水份减少的差不多了,分次加油,油被吸收后,加木糖醇炒制,然后分次加麦芽糖炒制,然后加熟糕粉!

带皮绿豆沙

STEP5、炒制不粘锅也不粘铲子了就可以了!自己可以尝尝甜度,喜欢甜的可以加到自己满意!

带皮绿豆沙

STEP6、特别喜欢!油量不大,糖少!口感还特别适合自己!

带皮绿豆沙

STEP7、炒好后,密封好,放冰箱冷藏室!第二天,做了月饼,用的小高姐的饼皮方子,可是花纹不太清晰,以后还是用平时的饼皮方!

带皮绿豆沙


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