STEP1、肉末中加：料酒，白胡椒，黑胡椒，盐

STEP2、茄子中间切半段刀，茄子斜切，比较好看

STEP3、将肉馅塞入茄盒中

STEP4、茄盒裹白面

STEP5、茄盒裹上蛋清，放于锅中

STEP6、正反面炸

STEP7、炸好，干吃也很好吃

STEP8、喜欢糖醋的，再起锅爆以姜，葱，干辣椒，爆锅，加入老抽，醋，冰糖，待酱汁烧开，将茄盒加入，汁烧干即可起锅