STEP1、将干鹰嘴豆冷水浸泡12小时左右，让它每一颗都鼓胀饱满。注意泡豆的水要倒掉，并用清水洗洗。配方中的250g豆是指干豆的重量）

STEP2、锅里加清水，大火煮开。水开转小火，将豆煮1小时以上，煮到软。浮末多时，用勺子撇去浮末，煮完后把水倒掉。

STEP3、柠檬榨出柠檬汁，如果你是像我一样手挤，需要2个半的量。如果有榨汁工具，2个就够了。我一般是这样切成弯月形挤的）

STEP4、柠檬汁、鹰嘴豆、蒜瓣、盐放进料理机，打成顺滑细腻的泥状。（我用的手持机打得很辛苦）打的过程中加入一些开水调节湿度。

STEP5、此外，制作酱料的时候你可以在基础款上加入不同口味的配料，一起搅打成特色鹰嘴豆酱加红辣椒粉——红色鹰嘴豆酱加香菜或芹菜——绿色鹰嘴豆酱加孜然粉——孜然味鹰嘴豆酱加奶酪或芝士——芝士味鹰嘴豆酱

STEP6、250g豆子可以做出一大碗了

STEP7、吃的时候，一般会淋上橄榄油，撒上芹菜或香菜碎。再加点辣椒粉，这样酱料会变得更香浓。

STEP8、抹上面包片，饱腹又健康