STEP1、牛肩肉或里脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片，用清水反复冲洗掉血水，加入适量清水（牛肉吸足水分，成品才会更嫩，加入适量盐、生抽、现磨黑椒粉、牛至叶碎搅拌均匀，再入少量淀粉拌匀腌制一刻钟。

STEP2、豆腐切成小方块，入开水锅焯一下，加少许盐（去豆腥味，使成品不容易碎，捞出沥水备用。

STEP3、洋葱洗净切丝备用

STEP4、腌制的好的牛肉加入橄榄油拌匀（防止粘锅），热锅冷油，入洋葱煸炒出香味，开猛火入牛肉片，迅速翻炒至颜色变白盛出。

STEP5、调料汁：生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，重新起锅，热锅冷油，可大葱爆香（也可不，调料汁，拌试味，然后起锅。

STEP6、装盘，将炒好的牛肉均匀铺在豆腐上，就可以享用美味啦！