1、我做的剁辣椒是原汁原味的，可根据自己喜欢添加大蒜或生姜等。 2、辣椒不可切的过碎，否则发酵后就变成辣椒酱了。 3、制作剁辣椒全程要保证所有工具和容器干净，无油无水。 4、常温放置是为了让其发酵成熟，通常夏季三天，冬季一周就可以开始吃了，开盖后最好放冰箱保存。 5、家庭制作剁辣椒量不大，没有坛子可用玻璃瓶保存，忌用塑料容器。