STEP1、将冬瓜去瓤后斜刀改切成厚片。

STEP2、在冬瓜片中加入少许盐抓匀，倒出多余的水分。

STEP3、在冬瓜片中加入一个鸡蛋清。

STEP4、再给冬瓜片裹上一层薄薄的淀粉

STEP5、锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。

STEP6、锅中放油，油温至四成热时将冬瓜放入锅中炸制。

STEP7、青椒切块，大蒜切末，木耳撕成小块。

STEP8、锅中留少许油，加入蒜蓉煸香后，放入青椒、木耳、生抽和适量水。

STEP9、加入炸好的冬瓜片，最后放少许盐稍加翻炒。

STEP10、开锅后加入芡汁，翻炒均匀收汁即可。

STEP11、乍一看，外观上和家常的青椒炒肉无一区别，原本酥脆的“肉片”浸透了浓郁的汤汁，使得口感变得鲜香绵软，无需过多咀嚼，入口即化，搭配着丝丝辣味儿，开胃下饭，吃完后更是压力倍减啊！

STEP12、夹起一块，环顾一周，毫无破绽，确认是猪肉本肉，没错了。